Le Beaufort, un fromage savoureux connu pour ses nombreuses subtilités gustatives. Vous ne le connaissez pas encore ? Venez vite le déguster en Maurienne.
Le Beaufort, c’est quoi ?
Elaboré en Savoie, le Beaufort est l’appellation d’origine d’un fromage à pâte pressée cuite, au lait cru et entier de vache. Vous le reconnaitrez grâce à sa couleur ivoire et en particulier par son talon concave. Présenté sous la forme d’une grosse meule d’environ 40 kg et de 54 centimètres de diamètre en moyenne, vous pouvez contempler ces meules dans les différents points de vente. Pour une meule, il faut compter 400 litres de lait. Le Beaufort est réputé pour son goût subtil, fruité et son fondant inimitable.
La Coopérative Laitière de la Vallée des Arves
La Coopérative Laitière de la Vallée des Arves est née en 1965 sous l’impulsion des femmes et des hommes des villages d’Albiez-Montrond, de Saint-Jean-d’Arves et de Saint-Sorlin d’Arves.
Agriculteurs, fromagers et cavistes, ils produisent des fromages de haute qualité dont le Beaufort AOP grâce à leur savoir-faire et aux saveurs uniques de notre terroir.
La fabrication est faite à Saint-Sorlin d’Arves, la fromagerie se visite en accès libre ou avec une productrice.
En chiffres :
- 30 agriculteurs
- 60 emplois directs ou induits
- 600 vaches
- 2.5 millions de litres de lait collectés à l’année
- 250 tonnes de fromage Beaufort AOP
- 5 500 meules de Beaufort AOP fabriquées chaque année, soit 15 meules en moyenne par jour
Mais où acheter le Beaufort AOP ?
Recette
Nous, on aime tellement le Beaufort des Arves, qu’on en a fait une recette !
Fête des fromages 2025
Albiez est fier d’accueillir en 2025 la fête des fromages de Savoie !
Deux jours où le Beaufort AOP sera le roi de la fête !